Das Rezept bekamen wir von dem Besitzer eine kleinen gemütlichen Taverne in Oliva (Nähe Alicante). Seine Großmutter hat diese Suppe schon so zubereitet.
Dazu passt Weißbrot in allen Formen, entweder pur oder angeröstet mit Knoblauch und Olivenöl in der Pfanne. Die Spanier dort tunkten das weiche Weißbrot nochmal vorher kräftig in Olivenöl, bevor sie es mit der Gazpacho zusammen verzehren.
Dazu passt ein guter nicht zu herber Rotwein oder Weißwein.