Gazpacho Andaluz - Kalte Gemüsesuppe

Tomaten überbrühen, pellen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Kerne und Flüssigkeit mit einem Teelöffel herauskratzen, das Tomatenfleisch würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen.

Beide Gemüse klein würfeln. Jeweils ein Drittel der Gemüse beiseite stellen (im Kühlschrank). Weißbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren. Abschmecken und Öl und Essig darunter rühren. Mit dem Eiswasser auffüllen und die Suppe im Kühlschrank oder im Gefrierfach gut durchkühlen lassen, aber nicht anfrieren lassen.

Vor dem Servieren gut durchrühren und erneut abschmecken. Die Gemüsewürfelchen in Schälchen dazustellen.

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