Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Gurke schälen, Paprikaschote halbieren, putzen und waschen, Gemüse fein würfeln.

Die Hälfte der Gurken- und einen Esslöffel der Paprikaschotenwürfel beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken, mit Tomaten, Wassermelone, Gurke, Paprika und Zitronensaft pürieren.

Das Püree mit Olivenöl und Tomatensaft verrühren, mit Tomaten-Würzer (oder einer selbstgemachten Mischung aus Salz, getrockneten Zwiebeln, Petersilie und Rosmarin), Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die beiseite gestellten Gemüsewürfel untermischen und die Gazpacho abgedeckt ca. zwei Stunden kalt stellen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Gazpacho auf vier Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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