Melonen-Gazpacho

Knoblauch abziehen und hacken. Sellerie und Paprika waschen, putzen und würfeln. Chili entkernen und in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in 2 EL Olivenöl unter Rühren ca. 10 Minuten anrösten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Auskühlen lassen.

Brot entrinden, fein würfeln. Melonenfruchtfleisch herauslösen, Kerne entfernen. Melone mit dem Gemüse im Mixer pürieren. Dabei übriges Öl einlaufen lassen, 2/3 der Brotwürfel hinzufügen. Gazpacho mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig abschmecken. Gut 3 Stunden kühlen (am besten über Nacht).

Übriges Brot in der Butter knusprig braten. Gazpacho in Gläser füllen, mit Brot und evtl. Schnittlauch garnieren.

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