Am besten schmeckt natürlich ein selbst gemachtes Ananas-Chutney: Dazu eine halbe Ananas in Würfel schneiden. Die fein geriebene Schale einer Limette, 1 Thymianzweig, 1 Schalotte in feinen Würfelchen und eine halbe klein geschnittene rote Chilischote dazu geben. 100 g brauner Zucker im Topf schmelzen lassen, 2 TL Butter dazu. Mit 100 ml Weißwein und 50 ml weißem Balsamico ablöschen. Köcheln lassen, bis eine dickliche Konsistenz erreicht wurde. Thymianzweig herausnehmen und mit Curry abschmecken, in ein Glas füllen. Hält sich so mehrere Wochen.