Mango-Chutney mit Pfefferminze

Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer darin glasig dünsten. Den Zucker zugeben, unterrühren und schmelzen lassen. Den Inhalt mit dem Essig und 1/8 l Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Danach die Gurken würfeln und gemeinsam mit der Frucht in den Topf geben. Den Inhalt weitere 10 Minuten köcheln lassen und zur Seite ziehen. Nach dem Abkühlen des Chutneys die Pfefferminze in feine Streifen schneiden und unter die Masse heben.

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