Saumagen-Carpaccio

Flache Teller mit Olivenöl bepinseln und mit dünn geschnittenen Saumagen-Scheiben auslegen. Mittig ein kleines Salatbukett deponieren.

Saumagen und Salat mit Crema die Balsamico verzieren und mit grobem Pfeffer würzen.

Mit gerösteten Kürbiskernen, Parmesanspähnen und gehackten Kräutern bestreuen und mit Weißbrot servieren.

Essbare Blüten oder/und in Butter angeschwenkte Pfifferlinge ergeben eine willkommene Garnitur.

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