Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept?
Gerdas Tipp:
- Die Früchte der Suppe können auch püriert und durch ein Sieb gestrichen werden. Gibt man sie dann in den angedickten Fruchtsaft, entsteht eine sämige Kaltschale ohne Kernchen.
- Echter Sago ist ein Erzeugnis aus dem stärkereichen Mark der Sagopalme. Das Innere der Sagopalme besteht aus Stärke von sehr hohem Quellvermögen, die äußere verkleisterte Schicht lässt die Körner glasig erscheinen und schützt sie während des Kochens vor dem Zerfallen. Wer kein Sago zur Hand hat kann zum Binden der Kaltschale auch Grieß oder Stärkemehl verwenden.