Beeren Kaltschale mit Grießklößchen

Beeren und Obst waschen, putzen, falls nötig klein schneiden und gut abtropfen lassen. Etwa 250 g besonders schöne Beeren und Früchte zur Seite stellen. Schale einer Zitrone dünn abreiben. Restliche Früchte mit Fruchtsaft, Zitronenabrieb und 100 g Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit die Früchte Saft ziehen, ohne Aroma zu verlieren. Früchte auf ein Sieb zum Abtropfen geben, den gewonnenen Fruchtsaft im Topf zurückbehalten und wieder zum Kochen bringen. Sago unter Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Eine Zitrone und Orange pressen. Die abgetropften Früchte wieder in die Suppe geben, abkühlen lassen und mit Zitronen- und Orangensaft abschmecken.

Für die Grießklößchen Milch zusammen mit Butter, Salz und einem Teelöffel Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend Topf von der Kochstelle nehmen, Grieß auf einmal hineinschütten, zu einem glatten Teig verrühren und diesen unter Rühren auf der Kochstelle etwa 1 Minute erhitzen. Den heißen Teig sofort in eine Schüssel geben und das Ei darunter rühren. Mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klößchen aus der Masse formen, in einen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser geben und in etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. Beeren Kaltschale in tiefe Teller oder Suppentassen füllen, auf jede Portion einige frische Früchte und Grießklößchen setzen. Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und alles damit bestreuen.

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