Beeren Kaltschale mit Grießklößchen

Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gerdas Tipp: - Die Früchte der Suppe können auch püriert und durch ein Sieb gestrichen werden. Gibt man sie dann in den angedickten Fruchtsaft, entsteht eine sämige Kaltschale ohne Kernchen. - Echter Sago ist ein Erzeugnis aus dem stärkereichen Mark der Sagopalme. Das Innere der Sagopalme besteht aus Stärke von sehr hohem Quellvermögen, die äußere verkleisterte Schicht lässt die Körner glasig erscheinen und schützt sie während des Kochens vor dem Zerfallen. Wer kein Sago zur Hand hat kann zum Binden der Kaltschale auch Grieß oder Stärkemehl verwenden.


Arbeitszeit:50 Minuten

Zutaten

  • Beeren und Obst waschen, putzen, falls nötig klein schneiden und gut abtropfen lassen. Etwa 250 g besonders schöne Beeren und Früchte zur Seite stellen. Schale einer Zitrone dünn abreiben. Restliche Früchte mit Fruchtsaft, Zitronenabrieb und 100 g Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit die Früchte Saft ziehen, ohne Aroma zu verlieren. Früchte auf ein Sieb zum Abtropfen geben, den gewonnenen Fruchtsaft im Topf zurückbehalten und wieder zum Kochen bringen. Sago unter Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Eine Zitrone und Orange pressen. Die abgetropften Früchte wieder in die Suppe geben, abkühlen lassen und mit Zitronen- und Orangensaft abschmecken.

  • Für die Grießklößchen Milch zusammen mit Butter, Salz und einem Teelöffel Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend Topf von der Kochstelle nehmen, Grieß auf einmal hineinschütten, zu einem glatten Teig verrühren und diesen unter Rühren auf der Kochstelle etwa 1 Minute erhitzen. Den heißen Teig sofort in eine Schüssel geben und das Ei darunter rühren. Mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klößchen aus der Masse formen, in einen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser geben und in etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. Beeren Kaltschale in tiefe Teller oder Suppentassen füllen, auf jede Portion einige frische Früchte und Grießklößchen setzen. Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und alles damit bestreuen.

  • Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

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