Rote Beete Carpaccio mit Maronen-Vermicelli

Name: Rote Beete Carpaccio mit Maronen-Vermicelli - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Rote Bete; 250 g Marone (gegart, Bio); 100 ml Schlagsahne; 0.5 TL Chilipulver; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Balsamico-Creme; 4 TL Olivenöl; 1 Handvoll Rauke

Arbeitszeit:	70 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten
Zubereitung:	50 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Rote Bete waschen und in Salzwasser 40-50 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und schälen. Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden.
Schritt 2

200 g Maronen in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren, erst dann nach und nach die Sahne untermengen. Mit etwas Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3

Rote Betescheiben auf Tellern verteilen und mit Balsamicocreme und Olivenöl beträufeln. Rauke abbrausen, trockenschütteln, verlesen und putzen. Maronenmasse in eine Kartoffelpresse füllen und auf jeden Teller eine Portion drücken. Übrige Maronen fein hacken. Rote Bete-Carpaccio mit Maronenstückchen und Raukeblättchen garniert servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.