Aprikosen - Hähnchen

Die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und etwas ziehen lassen. Den Ofen vorheizen auf 180°C. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Danach mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Zwiebeln schälen und vierteln, in einer Pfanne in der Butter anbraten und in ca. 5 Minuten hellbraun rösten. Das Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Mit Tomaten und Sahne ablöschen, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken.

Alles in eine Auflaufform füllen. Die abgetropften Aprikosen in Streifen schneiden und zwischen dem Fleisch verteilen. Das Gericht im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Natürlich geht das auch mit frischen Aprikosen. Dann müsste man etwa 400 g nehmen. Schmeckt auch mit Mango!

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