Rote Beete Carpaccio auf Meerrettichschmand mit Lachstatar und Schnittlauchbrot

Rote Bete in einem Topf mit Wasser kochen, anschließend dünn aufschneiden, auf einem Teller anrichten und mit Balsamico und Arganöl beträufeln. Lachs und Paprika in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eine Nocke abstechen und auf der Roten Bete anrichten. Schmand mit Meerrettich vermengen und ebenfalls auf das Carpaccio geben. Toast mit etwas Butter bestreichen, Schnittlauch klein schneiden und darauf geben. Toast in Ecken schneiden und auf dem Teller anrichten.

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