Rinderfilet in Gorgonzolasauce mit sautierten Pfifferlingen

Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Koch: Sante de Santis Kontaktadresse: „San Pietro“ Heusteigstr. 45 70180 Stuttgart Tel.: 0711/6071880


Arbeitszeit:20 Minuten
Vorbereitung:20 Minuten


  • Rinderfilet parieren (von Fett und Sehnen befreien) und in 4 Portionen schneiden. Die einzelnen Stücke mit einem Bindfaden einmal außen umwickeln. Mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl scharf anbraten. Mit Salz würzen. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 210° C weiter garen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der Pfanne in der das Rinderfilet war anrösten. Gorgonzolakäse in Würfel schneiden und mit Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, mit grünem Pfeffer und Panna da cucina vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Brandy verfeinern. In einer anderen Pfanne Olivenöl mit gehackter Petersilie, Peperoni und Knoblauch angehen lassen. Pfifferlinge waschen, in Streifen schneiden und dazu geben. Drei Minuten scharf anbraten und nachwürzen. Zur Seite stellen. Mit einem Schneebesen kontinuierlich rühren. Die Rinderfilets aus dem Backofen nehmen, die Sauce hinzugeben und darin 2 Minuten weiter schmoren lassen. Mit den Pfifferlingen servieren.

  • Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

verwandt