Original italienische Spaghetti Napoli

5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, stark salzen (ca. 2 Esslöffel). 500 Gramm Spaghetti ins Wasser geben und je nach Packungsangabe (5-8 Minuten) bissfest kochen. Spaghetti kochen, nicht ziehen lassen! Während das Wasser kocht, die Soße zubereiten.

Dazu Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden (nicht hacken). Um Knoblauchgeruch zu vermeiden, vorher grünen Strunk in der Mitte entfernten (siehe Anmerkungen). Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen.

Flüssigkeit der geschälten Tomaten in die Pfanne geben. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke hacken und ebenfalls zugeben. Alles unter Rühren ca. 10 Minuten, bis die Tomaten etwas eingekocht sind, weiterkochen.

Wenn die Soße nach ca. 10 Minuten eingedickt ist, mit Salz (nehme am liebsten Meersalz) und Pfeffer (nehme am liebsten Pfeffer aus der Mühle) gut abschmecken. Ca. 80-100 ml Olivenöl zugeben (Das Öl ist wichtig, damit sich die Spaghetti an die Soße binden). Blätter vom Bund Basilikum entfernen, klein reißen und zur Soße geben. Alles gut verrühren.

In der Zeit dürften die Spaghetti bissfest sein. Wasser der Spaghetti abgießen. Spaghetti sofort in den Soße geben. Spaghetti in der Pfanne mit der Soße mischen, abschmecken evtl. nochmals etwas salzen und pfeffern. Heiß servieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

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