Kürbis-Ravioli mit Salbei

Aus Mehl, Ei, Öl und Salz einen Teig zubereiten und durch die Nudelteigmaschine drehen. Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig auf dem Tisch auslegen. Eigelb mit Wasser anrühren und den Teig damit bestreichen. Die Kürbis-Schalotten-Füllung in der Pfanne angchwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen, in kleine Häufchen auf den Teig geben. Die zweite Teighälfte darüber legen und mit einer Form Raviolis ausstechen.

Raviolis verschließen, indem der Rand mit einer Gabel zugedrückt wird. Raviolis in siedendes Wasser geben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Salbei darüber geben. 1 bis 2 Minuten ziehen lassen.

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