Kartoffelsuppe und Dampfnudeln (herzhaft)

Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Vertiefung reindrücken, die Hefe reinbröseln, Trockenhefe zugeben und Salz und Zucker darüber geben.

2,5 Eßl. Butter zerlassen die Milch und die Eier zugeben und verrühren, dann nach und nach über die Hefe gießen und mit einem Schneebesen und einem Teil des Mehls kräftig zu einem Vorteig aufschlagen.

15 - 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Wenn der Vorteig Blasen wirft wird er mit dem restlichen Mehl zu einem geschmeidigen Teig verknetet und wiederum an einen warmen Ort zum gehen gestellt.

Nun die gewürfelten Zwiebel in einem großen Kochtopf mit etwas Oel anschwitzen, dann die Kartoffeln zugeben, salzen und mit der Brühe aufgießen.

Alles aufkochen lassen, das Suppengemüse zugeben, aufkochen und dann 25 -30 Min. leicht köcheln lassen.

Wenn der Hefeteig aufgegangen ist werden apfelgroßeTeigstücke geformt.

Die 2 Eßl. Butter (eventuell auch mehr) werden in einer großen Elektropfanne oder in zwei großen Bratpfannen mit Deckel ausgelassen, das Salz wird verteilt, etwa 130 ml Wasser hineingegeben und die Teigstücke werden direkt daraufgesetzt.

Die Pfanne mit dem Deckel schließen und bei mäßiger Hitze ca. 15 - 20 Min. ausbacken. Während des Backens nicht den Deckel abheben.

Die Suppe mit einem Zauberstab oder Ähnlichem pürrieren, abschmecken, in Teller füllen und mit einem Löffel Schmand servieren.

Die heißen Dampfnudeln werden auf einem kleinen Teller dazu serviert und gegessen.

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