Kalte Nudelsalat-Lasagne

Am Vortag: Lasagne-Blätter

in Salzwasser garen, abgießen,

kalt abbrausen, zwischen Klarsichtfolie

gelegt kalt stellen. Zucchini,

Aubergine putzen. Zucchini

längs in dünne Scheiben schneiden.

Aubergine würfeln, salzen,

in 2 EL Öl anbraten. Auf Küchenpapier

abtropfen lassen. Tomaten

½ Minute in kochendes Wasser

legen, kalt abschrecken, häuten,

halbieren, entkernen, klein würfeln.

Knoblauch abziehen, durchpressen.

Tomaten mit Knoblauch,

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig

und übrigem Öl würzen. Oliven in

Ringe schneiden, unterheben.

Joghurt mit Mayonnaise verrühren.

Mit Zitronenschale, Salz,

Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen.

Pinienkerne in einer Pfanne rösten.

Alles zugedeckt kalt stellen.

Mortadella in Streifen schneiden,

Käse würfeln, Basilikum abbrausen,

Blättchen abzupfen.

Für den Transport: Längliche

Dose (mit einem gut verschließbarem

Deckel) mit einer Schicht

aus Aubergine und Zucchini auslegen.

Abwechselnd Nudeln, Oliven,

Gemüse, Mortadella und marinierte

Tomaten einschichten. Mit

Nudeln abschließen. Joghurtsauce

darauf gießen, mit Käse, Pinienkernen

und Basilikum bestreuen.

Dose gut verschließen.

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