Minestrone mit Mandel Pesto

Name: Minestrone mit Mandel Pesto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Karotte; 2 Stg. Sellerie; 0.5 Kn Fenchel; 3 EL Olivenöl; 0.5 l Hühnerbrühe; 1 TL Oregano; 2 EL Hartkäse (gerieben); 50 g Mandelblättchen (geröstet); 100 ml Olivenöl; 150 g Basilikumblatt; 30 g Mandelblättchen; 2 Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 50 g Käse (gerieben)

Arbeitszeit:	40 Minuten
Vorbereitung:	40 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Gemüse putzen, waschen und grob würfeln. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf er wärmen, Gemüse dazugeben, salzen. Zugedeckt 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Schritt 2

Lorbeerblatt, Tomaten, Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen. Spinat und Mandel-Pesto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller füllen. Mit californischen Mandeln und Parmesan bestreut servieren
Schritt 3

Für das Pesto: Alle Zutaten außer dem Käse in einem Mixer zu einer feinen Paste zerkleinern. Falls nötig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Dann den Parmesankäse hineinrühren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.