Kalte Melonensuppe

2 Melonen, möglichst die Sorte Charentais, halbieren, die Kerne in ein Sieb auskratzen und ausdrücken. Den aromatischen Saft auffangen. Mit einem Kugelausstecher 5-6 Kugeln pro Portion ausstechen und kalt stellen. Das restliche Melonenfleisch ausschaben und mit dem Saft, 150 g Joghurt und 2-4 cl weißem Portwein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmekken und kalt stellen. Vor dem Servieren frisch gehackte Minze unterrühren. Mit den Kugeln und Minzblättern dekorieren. Wer mag, kann auch Krabben oder Krebsschwänze dazugeben.

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