Kalte Melonen-Suppe mit Ingwer, Chili und Parmaschinken

Die Melonen schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Balsamico, geriebener Limettenschale und geriebenm Ingwer sowie einigen Chilifäden und etwas Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken und zwei Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren Basilikumblätter klein schneiden. In einen tiefen Teller erst die Suppe geben, darauf etwas Basilikum verteilen. Abschließend den in kleine Streifen geschnittenen Parmaschinken auf die Suppe geben. Mit dem in Scheiben geschnittenen Baguette servieren.

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