Heringssalat mit Sesam-Toast

Am Morgen: Fisch wässern. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, achteln, entkernen, in Spalten teilen. Mit etwas Saft beträufeln. Zwiebeln abziehen, in Streifen teilen.

Ingwer schälen, fein reiben. Mit saurer Sahne, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft verrühren. Matjes in 2-3 cm große Stücke schneiden, mit Kartoffeln, Äpfeln, abgetropftem Sellerie, Zwiebeln, Mayonnaise mischen. Zugedeckt kalt stellen.

Rote Bete in Spalten teilen. Butter mit Sesamöl verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Beiseite stellen.

Kurz vorm Servieren: Elektro-Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Rote Bete unter den Salat heben und abschmecken. Toast mit Sesambutter bestreichen, mit Sesam  bestreuen, im Ofen etwa 5 Minuten rösten. Eventuell mit großem Stern-Ausstecher aus den Toasts Sterne ausstechen. Zum Salat reichen

Getränke-Tipp: Chardonnay

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