Focaccia gefüllt mit Tomate, Mozzarella und Basilikum

Mehl und Trockenhefe gründlich miteinander vermischen. Das abgemessene, warme Wasser (ungefähr 40 °C, nicht wärmer) und die übrigen Zutaten zugeben. Alles mit der Küchenmaschine oder dem Knethaken des Handrührgerätes so lange bearbeiten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

An einem warmen Ort, mit Folie bedeckt, so lange gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Jetzt den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Er sollte ungefähr 1 cm Höhe haben. Lieber etwas höher als weniger.

Die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mittig auf den Teigfladen geben. Gleichmäßig verstreichen. Dabei rundherum einen ca. 1,5 cm breiten Rand lassen.

Mozzarella in Scheiben schneiden und Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Die Tomatensauce damit auf einer Hälfte des Teiges belegen.

Dann die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Die Oberfläche mit dem Öl bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.

Backen bei 200 °C für ca. 20 Minuten. (Je nach Dicke des Teiges auch etwas länger.)

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