Bärlauch-Carbonara

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Inzwischen den Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, harte Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

Den Speck in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Mit der Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen.

Die Eigelbe mit dem Pecorino verrühren und mit den leicht abgetropften Nudeln und Bärlauch unter die Sauce mengen. Cremig andicken lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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