Ziegenkäsetörtchen mit Blaubeer-Feigen-Sauce und Salat

Blaubeeren auftauen lassen. Schalotten abziehen und in feine Spalten schneiden. 2 TL Olivenöl erhitzen. Schalotten darin andünsten. Blaubeeren, 100 ml Wasser und Feigensenf einrühren und aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt verrühren, zu den Blaubeeren geben und einmal unter Rühren aufkochen lassen. Mit einer Prise Salz würzen.

Ziegenkäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Puderzucker bestäuben und unter dem vorgeheizten Grill bräunen.

Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Übriges Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Korianderblättchen darin kross frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Salat Chicorée putzen, abspülen und klein schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Radicchio putzen, Blätter in mundgerechte Stücke schneiden, abspülen und trockenschleudern. In einer großen Schüssel Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren. Die vorbereiteten Zutaten zufügen und mischen.

Den Ziegenkäse mit der Blaubeer-Feigen-Sauce, dem frittierten Koriander und dem Salat zusammen anrichten.

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