Würzige Rote Linsen-Bolognese (vegetarisch)

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Sellerie, Möhre und Chili waschen, putzen. Alles fein würfeln.

Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch in einem breiten Topf im Öl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann Kräuter und Gewürze unterrühren. Mit Wein ablöschen, etwas einköcheln lassen.

Tomaten mit Saft, Brühe und Linsen dazugeben, den Zucker einstreuen, umrühren und alles ca. 35 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.

Die Sauce sollte in etwa so flüssig wie eine normale Bolognese sein. Evtl. noch etwas Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Pasta mit Sauce anrichten, mit Parmesan und evtl. frischen Kräutern bestreut servieren.

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