Schinken-Flammkuchen mit Pesto

Für den Pesto Bärlauch waschen, putzen.

Bärlauch, Mandeln, Pinienkerne und

Olivenöl im Mixer pürieren. Parmesan unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fenchel grob mörsern. Hefe zerbröckeln

und in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen.

Mit Mehl, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, Fenchel

und Öl verkneten. Teig zugedeckt an einem

warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft:

200 Grad) vorheizen. Bärlauch waschen,

putzen, in Streifen schneiden. Pilze putzen, in

Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren,

in Streifen schneiden. Käse mit Crème

fraîche und der Hälfte Bärlauch verrühren, salzen,

pfeffern. Teig auf bemehlter Fläche auf

Backblechgröße ausrollen, auf ein mit Backpapier

belegtes Blech geben. Teig mit Käse-

Mix bestreichen, mit Zwiebel und Pilzen belegen.

Im Ofen 12–15 Minuten kross backen.

Flammkuchen mit Pesto (ca. 6 TL) beträufeln,

mit übrigem Bärlauch bestreuen und

mit Schinken belegt servieren.

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