Weltbeste Kürbis-Gemüsecremesuppe mit saurer Sahne

Die Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pastinaken und Kartoffeln schälen, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken, den Rest klein würfeln. Auch das Kürbisfruchtfleisch klein schneiden.

Die Schalotten mit dem Knoblauch und Ingwer in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen. Mit Chili, Muskat und Salz würzen, den Ahornsirup und Zitronensaft untermischen und die Brühe angießen. Das übrige Gemüse zugeben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, falls nötig, noch etwas Brühe ergänzen oder einkochen lassen. Von der Hitze nehmen und die saure Sahne (bis auf 4 TL) einrühren. Die Suppe abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit der restlichen sauren Sahne verzieren, mit einer Prise Chili bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

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