Vegetarischer Quinoa-Salat

Name: Vegetarischer Quinoa-Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Currypulver; 200 g Quinoa; 250 g Kirschtomate; 2 Handvoll Rucola; 1 Handvoll Petersilie; 300 g Mini-Mozzarellakugel; 4 EL Apfelessig; 1 TL Harissa; 1 TL Agavendicksaft; 4 EL Rapsöl

Arbeitszeit:	30 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die Quinoa abbrausen und in der Brühe ca. 15 Minuten gar kochen. Falls nötig abgießen und gut auskühlen lassen.
Schritt 2

Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Rucola abbrausen, trocken schütteln, verlesen und kleiner zupfen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen.
Schritt 3

Essig, Harissa, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und alle vorbereiteten Zutaten untermengen. Den Salat abschmecken und servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.