Veganes Kürbis-Curry

Name: Veganes Kürbis-Curry - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Butternusskürbis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 cm Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Currypaste (vegan); 400 ml Kokosmilch; 250 g Tomate (stückig); 200 g Brokkoliröschen; 250 g Kichererbse (aus der Dose oder dem Glas); 1 EL Sesamsamen (schwarz)

Arbeitszeit:	45 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kürbis putzen, schälen und mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein hacken.
Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Kürbis und Currypaste kurz mitbraten und die Kokosmilch mit den Tomaten und ca. 250 ml Wasser angießen. Mit Salz und Zitronensaft würzen und das Curry unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Den Brokkoli abbrausen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen unter das Curry mengen und weitere ca. 10 Minuten gar köcheln lassen. Vor dem Servieren abschmecken und mit Sesam bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.