Tomatensuppe aus frischen Tomaten – gesund & gut

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.

Die Tomaten waschen und abtropfen lassen. Dann den Strunk entfernen und die Frucht in Viertel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Anschließend ungefähr 2/3 der Tomaten zusammen mit dem Knoblauch in eine Auflaufform geben. Zu dem Tomaten-Knoblauch-Mix Olivenöl hinzugeben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und den Mix 20 Minuten garen lassen.

Zwischenzeitlich die Möhren waschen, schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und grob schneiden. Dann das Bund Basilikum waschen, schütteln oder mit einem Tuch trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit den Möhren anbraten bis sie glasig sind. Dann mit Weißweinessig ablöschen. Die geschmorten Tomaten aus dem Ofen zusammen mit den restlichen frischen Früchten hinzugeben. Zum Schluss die Basilikumblätter und Crème fraîche in den Topf geben. Den Inhalt mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren. Die fertige Tomatensuppe einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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