Spargelcrepes mit Paprikasoße

1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker zu einem glatten Teig verrühren. In der Butter 8 Crêpes ausbacken. Crêpes mit je 2 Spargelstangen belegen, zusammenrollen.

2 Die Crêpes in eine gefettete Auflaufform legen. Käse mit steif geschlagener Sahne vermischen, darauf verteilen und ca. 12 Min. überbacken.

3 Für die Soße Paprika waschen, putzen, in Rauten teilen. Schalotten abziehen, würfeln. Beides in der Butter dünsten. Tomatenmark einrühren, Wein, Brühe, Sahne zufügen und bei mäßiger Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit angerührter Stärke binden, salzen, pfeffern, mit den Crêpes auf Tellern anrichten. Evtl. mit Basilikum bestreut servieren.

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