Rotbarsch in Bierteig mit Remoulade

1. Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser zugedeckt garen.

2. Für die Remoulade die Essiggurke fein würfeln. Die Kapern fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt verrühren, Gurkenwürfel, Kapern und Kräuter untermischen, salzen und pfeffern.

3. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in schmale Spalten teilen.

4. Kartoffeln abgießen und pellen. Kurz auskühlen lassen.

5. Fischfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden. Eier mit Bier verquirlen, salzen und die Fischfilets darin wenden.

6. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Zwiebel in eine Schüssel geben. Brühe erhitzen, darübergießen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl marinieren. Radieschen untermischen.

7. Die Fischfilets in heißem Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten.

8. Kartoffelsalat abschmecken, mit Fischfilets und Remoulade auf Tellern anrichten. Mit Zitronen und eventuell auch mit Dillspitzen garnieren.

Getränke-Tipp: helles Bier

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