Spaghetti Auflauf mit Gemüse

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Spinat abbrausen, verlesen und trocken schleudern. Grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. In einer heißen Pfanne in 2 EL Öl glasig anschwitzen. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Von der Hitze nehmen.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Öl auspinseln.

Tomaten waschen, putzen und mit dem restlichen Öl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel die Sahne mit dem Frischkäse und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Nudeln mit dem Spinat untermengen. In die Form füllen und mit dem Käse bestreuen. Mit den Tomaten belegen und im Ofen ca. 45 Minuten backen. In Stücke geteilt servieren.

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