Sherry-Tomatensuppe

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Suppengrün darin andünsten. Geschälte Tomaten zerkleinern und zum angedünsteten Gemüse geben.

Alles mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren und nochmals abschmecken. Sahne mit den Schneebeesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen und den Sherry dabei nach und nach unterrühren.

Tomatensuppe auf tiefe Teller verteilen. Jeweils einen Klecks Scherry-Sahne daraufgeben. Tomatensuppe mit einigen Basilikumblättchen bestreut servieren.

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