Süßes Pesto mit Erdbeeren

Erdbeeren waschen und klein schneiden. Zucker in einem sehr kleinen Topf unter Rühren so lange im Wasser kochen lassen, bis er sich aufgelöst hat, dann etwas abkühlen lassen. Basilikumblätter waschen und in ein hohes Gefäß geben. Mandeln und das Zuckerwasser (Läuterzucker) hinzufügen und alles pürieren. Eine gute Messerspitze Vitamin C dazugeben und verrühren (so behalten die Basilikumblätter ihre Farbe). Das süße Pesto mit den Erdbeeren vermischen, Schüssel abdecken und circa zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

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