Avocado-Lasagne mit Beilagen

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und anschließend die Haut abziehen. Vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Hälfte des Babymais in Tempurateig ausbacken. Dafür Weizenmehl und Pfeilwurzelmehl mit etwas Wasser glatt rühren, die kleinen Maisstangen darin wenden und in Fett frittieren. Die andere Hälfte des Babymais fein hacken, 10 Minuten dämpfen und anschließend mit der Hälfte der Tomatenstücke, den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und hart gekochten Eiern, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen - fertig ist die Füllung für die Avocado-Lasagne.

Vier Avocados mit dem Sparschäler schälen und mit diesem in feine Scheiben schneiden. Diese auf sechs Stücke eingeölte Frischhaltefolie dicht nebeneinander legen. Mit Olivenöl einpinseln und mit jeweils einem Nori-Blatt belegen. Hierauf etwas von der fertig gestellten Füllung geben und darauf zwei ausgebackene Maisstangen legen. Mit Hilfe einer Sushi-Matte die Avocado-Lasagne zusammen rollen.

Für die Avocado-Beilage die restlichen Tomatenwürfel mit einer gewürfelten Avocado, der Kresse, Salz, Pfeffer, Limonensaft und Olivenöl vermischen. Für die Avocadocreme eine geschälte und entkernte Avocado mit Olivenöl, Salz und Pfeffer aufmixen bis eine glatte Creme entsteht.

Etwas Avocadocreme auf einen Teller geben, darauf eine Avocado-Lasagnerolle legen. Daneben etwas von dem Avocado-Salat platzieren, die restlichen in Tempurateig ausgebackenen Maisstangen auf dem Teller verteilen und mit den Kapuzinerkresseblüten dekorieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.