Schinken-Salat mit Balsamico-Mango-Vinaigrette

Salat vorbereiten, Parmesan in dünne Scheiben schneiden bzw. grob hobeln. Beides mit Serrano-Schinken und rosa Pfefferbeeren auf Teller anrichten. Für die Marinade Mango schälen, in Spalten vom Stein schneiden und mit hellem Balasmico-Essig und Gemüsebrühe pürieren. Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum abschmecken. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit knusprigem Ciabatta servieren.

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