Kartoffel-Nudelsalat mit Thunfisch und Ei

Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 25 Minuten gar dämpfen. Anschließend auskühlen lassen.

Zwischendurch die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und längs vierteln.

Die Oliven abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.

Für die Salatsauce die Sardellen trocken tupfen und in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Senf mit dem Essig und dem Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit den Bohnen, Kartoffeln, Thunfisch und Oliven untermischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiern garniert servieren.

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