Salat mit grünem Spargel und Erdbeeren

Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss garen. Abschrecken und abtropfen lassen.

Den Spinat abbrausen, trocken schleudern und verlesen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Parmesan in Streifen hobeln.

Den Spinat auf einer Platte anrichten. Den Spargel darauflegen und die Erdbeeren mit den Zwiebeln, Parmesan und zerbröckeltem Feta darüber verteilen.

Den Senf mit dem Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln und mit den Mandeln bestreut servieren.

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