Salat mit geräucherten Forellenfiletstreifen

Den Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brunnenkresseblättchen mit einer Küchenschere von den Stielen schneiden. Beides waschen und trockenschleudern. Essig, Wein, Salz, Pfeffer und eine gute Prise Zucker verrühren. Das Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Die Tomaten vierteln, würfeln, Saft und Kerne entfernen. Mit dem Dill in die Vinaigrette geben.

Die Forellenfilets schräg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Mit dem Salat und der Brunnenkresse auf Portionstellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren. Dazu passt Bauernbrot.

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