Waldorfsalat mit Trüffel-Leberpastete

Für den Salat Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, halbieren, in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie putzen, schälen, ebenfalls in feine Streifen schneiden und unter die Äpfel mischen. Mayonnaise mit Joghurt verrühren und mit wenig Jodsalz, einer Prise Zucker und weißem Pfeffer würzen. Die Apfel-Selleriemischung damit anmachen. Die Walnüsse grob hacken, unterheben und den Salat abschmecken.

Streifen von Blattsalaten, (am besten zweifarbig, z. B. Endivien- und Radicciosalat), auf Teller verteilen. Den Salat Waldorf in die Tellermitte geben und Trüffel-Leberpastetenscheiben daransetzen. Litchis pellen, entkernen, halbieren und dazu legen.

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