Käse-Blutwurst-Salat mit Zwiebeln und Tomate

Für die Vinaigrette Brühe, Essig und Öl verschlagen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen, Lauchzwiebeln putzen, waschen. Beides in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln, Kerne entfernen, würfeln. Petersilie waschen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, hacken. Vinaigrette leicht erwärmen. Vorbereitete Zutaten hinzufügen. Von der Blutwurst die Haut abziehen. Käse und Blutwurst in Scheiben schneiden. Fächerartig auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Petersilie garniert servieren.

Dazu schmecken Laugenbrezeln.

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