Rote-Bete-Risotto

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Rote Bete schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln in einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Den Reis kurz mitschwitzen, die Rote Bete untermischen und mit dem Wein ablöschen. Etwas Brühe angießen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Unter regelmäßigem Rühren wieder Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen. So 15-20 Minuten fortfahren bis der Reis cremig und mit leichtem Biss gegart ist.

Zum Schluss 4 EL Ziegenfrischkäse unter das Risotto rühren und abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten und den restlichen Ziegenkäse daraufsetzen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Majoran garniert servieren.

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