Ravioli wie in Italien

Für den Nudelteig das Mehl auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, 2 Eier, 2 Eiweiß, Speiseöl und Salz verschlagen, in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten, dann zu einem glatten Teig kneten und 10 Min. ruhen lassen.

Für die Füllung 1 EL Öl erhitzen, Gehacktes unter Rühren darin anbraten. Zwiebel und Zehe abziehen und würfeln, Möhre schälen und grob raspeln. Alle Zutaten zum Fleisch geben und mitschmoren lassen.

Eigelb, Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse abkühlen lassen. Die Hälfte des Nudelteigs mit Mehl bestäuben und Ravioli formen.

Die Ravioli auf Backpapier legen und beiseite stellen. Aus der anderen Hälfte ebenfalls Ravioli machen.

Salzwasser zum Kochen bringen, Raviolo ins kochende Wasser geben und 10 Min. gar kochen lassen. Butter zerlassen und mit dem Käse über die Nudeln geben.

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