Pizza Calzone Vegetarisch

Für den Teig, die flüssigen Zutaten mit der Hefe in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Mehl, Zucker und Salz vermischen und portionsweise in die Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben und sich zu einer Kugel formen lassen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig für 30 Minuten im Warmen gegen lassen.

In der Zwischenzeit, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das restliche Gemüse waschen. Die Tomaten in Stücke schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Zucchini vierteln und ebenfalls in Stücke schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz darin andünsten. Die Zucchini zugeben und ca. 10 Minuten gut anbraten. Zum Schluss Champignons und Tomaten zugeben und etwa 5 weitere Minuten braten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, wenn alles schon angebraten ist und anschließend die Füllung etwas auskühlen lassen.

Zuletzt dann den Mozzarella in Stücke schneiden und unter die Gemüsefüllung mischen.

Den Teig in vier Kugeln teilen. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln darauf nacheinander zu runden Teigplatten ausrollen. Den Teig so dünn oder dick ausrollen, wie es beliebt.

Die Füllung auf der Mitte von jeder der vier Teigplatten verteilen. Die Ränder der Teigplatten mit Wasser befeuchten und zusammenklappen, so dass eine geschlossene Tasche entsteht. Die Überstehenden Seitenränder nach innen einklappen.

Das Ei aufschlagen und das Eigelb mit wenig Wasser verrühren und auf die Teigtaschen streichen. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis der Teig leicht braun wird.

Wer möchte, kann zum Schluss auch noch etwas Käse über die Calzone streuen.

Dieser zerläuft dann noch im warmen Backofen.

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