Maalouf - Kohlrouladen auf Arabische Art

Den Weißkohl waschen und in eine großen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 15 Minuten vorkochen. Aus dem Topf holen und alle Blätter lösen bis es nicht mehr möglich ist. Beim Lösen der Blätter immer wieder den Strunk einschneinden. Die starken Rippen des Kohlblattes, flach schneiden.

Knoblauch schälen.

Für die Füllung: Hackfleisch mit Reis, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Nun eine kleine Rolle von der Füllung in ein Kohlblatt geben und fest zusammenrollen. Anders als bei einer deutschen Kohlroulade solle das Ergebnis lang und dünn sein. Siehe Bilder

Die restlichen Blätter auch so füllen und zusammenrollen.

Nun in das Wasser in dem der Kohl vorgekocht wurde, den gepressten Knoblauch, den Saft der Zitronen und etwas Salz geben.

Den Boden von einem großen Topf mit dem Suppenfleisch bedecken und die Kohlrouladen darauf stapeln. Mit einem Kochstein oder einem mit Wasser gefüllten Topf beschweren. Das Knoblauchbrühe dazu gießen.

Die Kohlrouladen bei niedriger Stufe für 2,5 - 3 Stunden köcheln lassen.

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