One Pot Pasta mit Zitrone

Den Spargel abbrausen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Zitronenöl, Bandnudeln, Wein und der Brühe in einen Topf füllen und mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei den Deckel abnehmen und gelegentlich umrühren. Nach Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.

Die Pasta vor dem Servieren abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.

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