Nudelsalat mit Rucola, Spinat und Paprika-Dressing

Die Gemelli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Die Erbsen während der letzten 2-3 Minuten mit in das Wasser geben und zusammen fertig garen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.

Inzwischen den Rucola und den Spinat waschen, verlesen, von groben Stielen befreien und trocken schleudern. Die Radieschen waschen, putzen und halbieren.

Den Rotweinessig mit dem Senf, Salz, Chilipulver und dem Paprikaketchup verrühren. Das Öl untermischen und das Dressing abschmecken.

Die Gemelli und Erbsen mit den vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel vermischen. Den Nudelsalat in Schalen verteilen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.

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