Nudelpfanne mit Zucchini und Geschnetzeltem

Nudeln nach Packungsangabe

in Salzwasser gar kochen.

Inzwischen Kalbfleisch abbrausen,

trockentupfen, in feine

Streifen schneiden. Zucchini waschen,

trockenreiben und grob raspeln

oder in dünne Scheiben teilen.

Zwiebel abziehen und würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Das Fleisch darin portionsweise

anbraten. Salzen, pfeffern, herausheben

und beiseite stellen.

Zwiebel im Bratfett glasig

dünsten. Kalbsfond und Tomaten

zugeben, aufkochen. Stärke

mit wenig Wasser glatt rühren, in

die Sauce rühren, aufkochen. Mit

Muskat, Honig und Zitrone würzen.

Fleisch wieder zugeben und

noch 2 Minuten ziehen lassen.

Die Nudeln abgießen. Das Geschnetzelte

mit Crème fraîche

verfeinern. Zucchiniraspel oder

-scheiben in Butter kurz andünsten

und unterheben. Die Nudeln

unterheben oder dazu reichen.

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