Nudelauflauf mit Sauce Hollandaise

Die Nudeln in Salzwasser mit viel Biss kochen. Den Schinken klein würfeln. Die Eigelbe mit dem Mehl und dem Wein und der Brühe über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Von der Hitze nehmen und nach und nach die Butter unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit dem Speck unter die Sauce mischen. In die Form füllen und mit den Bröseln und dem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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